【马场创业街】厨师基础技能培训
2019-07-24 来源：爱涛物业查看次数：1340
为了进一步提高食堂厨师的操作技能水平和工作极性，7月24日下午14：30马场创业街管理处餐饮部组织一次厨师基础技能拉练。
餐饮部一共九名厨师集聚餐厅二楼，由厨师长邵春伟带队，首先进行夏季食品安全知识培训，随着气温升高，气候炎热多变，食物中毒进入了多发季节，要求大家加强食品验收工作，餐后各个角落要打扫干净以免细菌的滋生等，共同做好夏季饮食卫生和环境卫生。接着组织大家进行了刀工技能拉练。
他们个个胸有成竹，切鱼片时熟练地用手中的刀沿着鱼的背片成两片，接着把单片的鱼肉向上，用刀斜着45-60度角把鱼肉片下来，薄薄的鱼片就出来了，大厨们严格按要求进行着刀工比拼，纷纷亮出自己的刀工，不时迎得现场观众阵阵掌声。
通过这次技能拉练，不仅给了厨师一个展示技能，营造了厨师们比、学、赶、帮、超的学习氛围和相互促进的机会，也加强了后勤与基层员工的相互沟通，使相互关系更加融洽，努力把管理处后勤服务工作做得更好，努力服务生产一线。
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